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xsmb 30 ngày:银杏果会引起过敏吗 怎么避免吃白果中毒

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银杏果也是我们常说的白果,里面有银杏酸,很容易引起过敏,因此在采摘时一定要注意,那么,怎么避免吃白果中毒?下面女性健康网小编就带来介绍。

银杏果会引起过敏吗

新鲜的银杏果,果皮中含有大量的银杏酸,有很强的致敏性。剥果皮时,有机酸会入侵皮肤,导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹,从而引起刺激性皮炎和过敏性皮炎,甚至引起过敏性休克。

采摘白果要做好防护,一旦出现过敏症状,应马上用冷水冲洗,尽快赶到医院就诊。同时,市民在食用白果时要适量,因为过量食用白果会刺激胃肠道,对神经系统、肾脏等有伤害,严重的可导致中毒,有生命危险。

怎么避免吃白果中毒

白果仁中虽含有能引起中毒的毒素,如氰苷(氢氰酸)、银杏酸、银可酚,但他们都比较怕热,加热就可以去除很大一部分。中毒多半是食用方法不当或是食用过多所致,因此,也没必要对此过于恐惧。

为了避免发生吃白果引起的中毒,应注意以下三点:

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不要生吃白果,最好充分加热熟透;

白果果肉中绿色的胚毒性往往比较强,吃的时候最好除去果肉中绿色的胚;

食不过量,即使是熟食美味,也切莫贪食过多。

白果介绍:

通常说的银杏果,指银杏树果实的种子,也称为白果,既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形,成熟后外皮为黄色,随着秋风吹起,从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮(果壳)、薄薄的内种皮(衣膜)、胚乳(果仁片)和胚芽等组成(如下图)。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子,即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色,除去这层坚硬的外壳,得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁,焯水烫去衣膜就是白果仁,将白果仁从中剖开,里面的芯是白果的胚芽,剩余的部分称为胚乳,是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠,煮熟后为淡黄色或淡绿色,有轻微的苦涩味,趁热食用,软糯可口。

烘干的白果仁含有约60%-70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪,以及微量营养成分,如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外,白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮,适量食用有益于改善心脑血管功能。

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