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这菜我家每周必做,不加一滴油,低脂健康,鲜嫩多汁特下饭,真香

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秋天全家人就馋这菜,不加一滴油,香嫩多汁特下饭,一锅白米饭不够吃。今日来和大伙儿分享一道照烧鸡腿排的制作方法。非常适合当作上班族的晚饭,又或是小孩子出游野餐时随身携带的便当,学会之后真的是无需再点外卖送餐啦,自个做的干净卫生,并且用料十足,鸡腿肉极其香嫩又多汁,搭配上浓郁的酱汁实在是太下饭啦,自打我制作了这菜,家中每一次蒸一锅白米饭都不够吃。

这菜我家每周必做,不加一滴油,低脂健康,香嫩多汁特下饭,真香!想煎出油亮软嫩的【照烧鸡腿排】,关键在收汁的时机!照烧鸡腿排是日本非常经典的家常菜色,因为调味基础、食材简单、料理快速、一锅到底,受到家庭主妇的喜爱,香煎出鸡肉本身的油脂,香气扑鼻,又能减少油品用量,是可以兼顾美味与健康的烹调手法,搭配满满日式风格的酱汁,这道大人小孩都爱吃的下饭美食,其中可有不少美味撇步。这次让小编,教你做出正统的照烧风味,即使不擅下厨,也能煎出油亮亮、超软嫩的鸡腿排!

【照烧鸡腿排】

食材(2人份):

鸡腿肉1片(250~300g)、盐1/6小匙、酒1/2大匙

调味料A:

砂糖1大匙、味醂1大匙、酱油1大匙、沙拉油2小匙

副菜:

红椒1/3个、洋葱1/2个、杏鲍菇2根

食材处理:

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1、切除皮和肉之间结块的脂肪,可消除脂肪的腥味。去除鸡肉的多余脂肪,在肉较厚的部分划上浅浅的刀痕。将1片分割成2片,撒盐和酒预先调味。

2、多余的脂肪是造成油腻感的原因,因此要去除。注意,只要切掉容易取下的部分即可,若切过头的话,会导致皮肉分离。

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3、厚度均匀才不会发生熟度不一的状况。更讲究些,可以切掉肉与肉之间的白色筋膜,烹煮时就不会因加热而紧缩。

制作副菜:

1、将洗净的红椒去籽后,切成2cm的长条,再斜切一半;洋葱切成2cm宽的半月形。杏鲍菇去除根部沾土的部分,长度对半切后,再切成4等分条状。

2、在平底锅里加入1小匙的油加热,转中火拌炒切好的的食材。添加盐、胡椒粉各少许(皆为分量外),煮熟后装盘。

料理步骤:

1、边压边煎

在制作副菜使用的平底锅中,以鸡皮朝下的方式下锅。用锅铲一边按压、一边以中火煎到出现金黄上色。从带皮的那一面下锅,一边按压一边煎,可带出鸡肉的油脂,并煎出漂亮的焦痕。

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