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泰国中部及曼谷
精工细作，融汇各国元素，
尤其受到泰国宫廷菜、中餐和清真饮食的影响。
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泰式炒米粉
PHAT THAI "一碗炒米粉似乎凝聚了泰国菜 所青睐的一切美妙味道和口感 " ©SAYASOUK/Shutterstock又细又扁的米粉、鸡蛋、虾仁与泰国特有作料一起烹炒，究竟有什么魔力，竟会成为全世界最受欢迎的泰国菜呢？也许正是“phat thai”将每一种泰国最具代表性的味道、原料和口感凝聚在一起的魅力。泰式炒米粉初入口时是酸的，接着是甜的，最后则是咸的。传统上讲，菜里的酸味是由酸角这种泰国中部很常见的水果散发的，或者用醋也可以。不管用什么来展现酸味，菜里一般都会放很多糖来平衡这种味道。
©Room98/Shutterstock味道的多元仅仅是泰式炒米粉魅力的一方面。炒米粉中有饱满的虾仁、筋道的米粉、鲜嫩的鸡蛋以及脆脆的花生和豆芽，口感上也非常丰富。另外米粉的配料可以尽情灵活多变。如果没有虾，你就用鸡肉、鱿鱼或是猪肉，放开了用，把米粉换成粉丝也没问题。泰式炒米粉也属于“一菜餐”，在曼谷和泰国中部，一般有了炒米粉就是完整的一顿饭了。
